INGRÉDIENTS:
Pour la farce au mélange de figues :
30g d’amandes
1/2 citron (zeste)
400g de figues
50 g (1/4 tasse) de sucre
Pour la pâte:
80 g (1/2 tasse) de sucre
1/2 citron (zeste)
210 g (1 3/4 tasses) de farine tout usage
40 g (1/4 tasse) de fécule de pomme de terre
20 g (1/4 tasse) de farine d’amande
1 oeuf
5 g (1 cuillère à café) de levure chimique
60 g (1/4 tasse) de beurre (froid)
30 ml (3 cuillères à soupe) de lait
Sucre en poudre
MÉTHODE:
- Ajoutez les amandes et le zeste de citron dans le robot culinaire et mélangez. Mettre de côté.
- Épluchez les figues et versez-les dans la casserole. Ajouter le sucre et cuire jusqu’à épaississement. Retirer du pot.
- Versez le mélange d’amandes préalablement préparé et mélangez avec la spatule jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Dans un robot culinaire, ajoutez le sucre, le zeste de citron et mélangez. Ajouter la farine, la fécule de pomme de terre, la farine d’amande, l’œuf, la levure chimique, le beurre, le lait et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Pétrir la pâte avec les mains pour obtenir une pâte lisse. Étalez la pâte et découpez les bords pour obtenir la forme d’un rectangle.
- Coupez la pâte avec le couteau en deux verticalement et étalez la confiture de figues préparée sur chaque moitié au centre.
- Fermez chaque moitié et transférez au congélateur pendant 1 heure.
- Une fois le temps écoulé, sortez-le du réfrigérateur et coupez-le en carrés.
- Transférer les carrés sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 190°C/374°F pendant 20 minutes.
- Décorer de sucre en poudre et servir.
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